鲜蘑鸡汤的做法窍门
1、家鸡半只,蘑菇适量,土豆2个,葱姜适量,花椒大料少量,盐适量,白糖少量。
2、将大块的鸡肉放入高压锅内,加冷水到刚淹没鸡肉,也可以多加点,留下的鸡汤可以做汤或者炖菜时放些,味道好又有营养。
3、放入调料。葱姜,花椒大料。先不放盐。
4、高压锅,大火蒸十分钟后转中小火二十分钟,喜欢烂一点的可以再烧十分钟。家鸡肉质高,一般用普通的锅炖需要很久,通常用高压锅快,孩子吃起来比较适合。
5、洗好蘑菇,土豆,切好备用。蘑菇用水事先焯一下。
6、铁锅烧热,加少量植物油,放入蒜瓣炒香,加土豆和香菇翻炒一会儿。
7、加鸡肉和一部分鸡汤,大伙炖煮三分钟后转中小火继续炖,加入适量盐,白糖少许。
8、蘑菇和土豆都熟了,转大火收汤,盛出。
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