肉末酸豆角的做法大全
1、做法一:泡豆角(豇豆)切粒;姜、葱剁末;红辣椒切粒;猪五花肉洗净切末;炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
2、做法二:酸豇豆用凉水泡5分钟,洗净控干水;把豇豆切成半厘米长的小段,肉馅一小碗,小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放),半碗蒜泥;肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上;开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来;锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料,依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒,最后放入炒干水份的豇豆合炒,放入开水稍没过豇豆即可;盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
3、做法三:酸豆角用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段,猪肉切成肉末待用;炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅,锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精即可。
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