甜沫怎么做
1、准备好用料:小米面120克,菠菜150克,豆腐干卤干)100克,粉条(干)50克,花生仁生)80克,食盐适量,味精少许,胡椒粉3克,花生油25克,八角2瓣,葱10克,姜5克。
2、粉条用温水泡软待用,花生仁用温水浸泡2小时待用,菠菜摘洗干净待用。
3、菠菜用开水焯烫30秒,去除草酸,捞出过凉,沥干水分,切成小段待用。
4、泡好的粉条切成小段,豆腐干切成小丁待用。
5、泡好的花生仁加入适量的盐,煮20分钟至软烂,捞出待用。
6、葱姜切好,八角只用两个小瓣即可。
7、小米面用2倍的凉水调开待用。
8、炒锅烧热,加入花生油,下入葱姜和八角爆香。
9、冲入适量的热水,大火烧开,加入粉条段,再加入花生仁,稍煮片刻让粉条软烂。
10、缓缓倒入小米面糊糊,边倒边搅,否则容易有疙瘩。
11、加入豆腐干,大火烧开。依据个人口味调入食盐和味精,调入胡椒粉搅匀即可关火。
12、出锅前下入菠菜段搅匀,美味的甜沫就完成了。
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