肉末粉条炒韭菜的家常做法
1、材料:肉末 100克 ,粉条 150克 ,韭菜 150克 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,酱油,蚝油,油。
2、把肉切成碎末,或者购买现成的肉馅。
3、粉条放入开水中,煮至七分熟,控干水分,备用。
4、韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
5、红尖椒切成段,切好葱,姜,蒜,备用。
6、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉末翻炒(小火)。
7、放入料酒,少许蚝油,酱油。炒至肉末颜色微白,放入葱,姜,蒜,红干椒翻炒。
8、放入粉条转大火翻炒,放入盐。
9、粉条略翻炒一下,放入少量的水把粉条稍炖一会。炖至没有汤汁时,放入韭菜翻炒。
10、炒至韭菜变色,刚出亮光,立即关火,放入味精出勺。
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