炸蘑菇可以用香菇吗 炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆
我们都知道,蘑菇的种类有很多,杏鲍菇就是其中比较常见的一种蘑菇,它的吃法多样,可以炒着吃,可以烤着吃,还可以炸着吃等等,味道都很不错,深受人们喜欢。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
炸蘑菇可以用香菇吗?
都可以,一般大多会用平菇,不过香菇也是可以做干炸蘑菇的。
油炸蘑菇大家可以使用平菇或者香菇,两者炸出来的味道是不相同的,但是却各有特色而且都非常的好吃,制作方法也大同小异。
香菇可是比平菇的知名度要大的多,香菇有世界食用菌的称号,也是人们口中说的山珍海味中的“山珍”,香菇味道鲜美、营养丰富。大家在选购香菇时,最好选择菇帽比较厚,帽边向内弯,而且帽内呈现乳白色,有褶皱状,菇柄短而粗的香菇,这种香菇品相较佳。另外香菇在选购时还需要大家闻一闻味道,如果是正常的香菇味道就可以购买,如果有酸味和其它异味,不建议大家购买。
炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆
炸蘑菇焯水还是不焯水好。
炸制蘑菇不需要用水焯煮,这样可以保持蘑菇原本的味道及口感,炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。
因为鲜蘑相对的水分比较多,炸出的效果要以酥脆为主,所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋,让油脂的热量直接作用在鲜蘑上,这样炸出的口感会很酥脆,也不宜变软。
炸杏鲍菇的做法
食材准备:
杏鲍菇1个,鸡蛋1个,黑芝麻适量,淀粉1勺,面粉5勺,盐适量,五香粉适量,泡打粉1克,色拉油适量。
制作方法:
1、将杏鲍菇洗净,顺着纹理撕成小条,备用。
2、在空碗中打入一个鸡蛋,然后加入黑芝麻适量,淀粉1勺,面粉5勺,盐适量,五香粉适量,泡打粉1克,色拉油适量,调成如酸奶一样的面糊。
3、锅中加入多些的油,然后将油加热至6成热,把撕好的杏鲍菇粘上调好的面糊下入锅中炸至金黄酥脆捞出控油。
这样香炸杏鲍菇就做好了。
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