鸭末菜面

1、原料:面条500克,净鸭脯肉250克,芽菜100克,生抽酱油、熟猪油和葱花各20克;蚝油15克,姜末12克,鸡精6克,植物油60克,精盐5克,红辣椒油30克,香醋8克。

2、将净鸭脯肉洗净,切成绿豆大小的末;芽菜择洗干净,切成末。

3、炒锅置火上,放入植物油烧至四成热,将鸭末煸干水汽,加入姜末、芽菜和精盐炒热,淋入蚝油即成鸭臊。

4、将熟猪油、红辣椒油、香醋、生抽酱油和葱花分别放入5只碗内调成味汁。将面条下入沸水锅中煮熟,分别捞入味汁碗内,浇入鸭臊,撒入鸡精即成。

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