鲜蘑烧扁豆
1、主料:扁豆300克,蘑菇(鲜蘑)100克。调料:花生油120克,大葱10克,姜4克,香油5克,料酒20克,盐4克,味精2克。
2、将鲜蘑洗净,除去杂质装盘备用;
3、将扁豆择净,切成两段;
4、起锅放入花生油烧至五成热,放入扁豆段,滑至呈碧绿色,捞出滤去油;
5、将锅内放少许油,油热后放入葱姜爆出油待用;
6、起锅放入葱姜油烧热,烹入料酒,加入清汤克精盐,把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内;
7、小火煨分钟后,加味精,用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
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