鲜蘑炒鸡蛋的家常做法
1、材料:鲜蘑 150克,鸡蛋 2个,麻辣青椒 1个。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,蚝油,油。
2、鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分。
3、鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
4、青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
5、鲜蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。
6、用锅把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
7、锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入鲜蘑翻炒。
8、放入少许蚝油,盐。鲜蘑略翻一下炒即可,随即放入青椒翻炒。
9、青椒略翻炒一下,放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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