鲜蘑菇需要焯水吗
鲜蘑菇一般是需要焯水的。鲜蘑菇多半会带有一点土腥味,焯水后可以去除异味,食用起来口味更好,此外,鲜蘑菇一般生长在土壤或者腐败的树干周围,或多或少带有细菌、病菌等物质,焯水可以达到杀菌的效果。
清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质,其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。
鲜蘑菇中含有大量的水分,焯水后不仅可以减少其水分含量,避免翻炒过程中出水太多,同时还能缩短烹饪时间,避免更多的营养成分被破坏掉。
鲜蘑菇焯水的时间不宜过长,一般放置在沸水中,大约3至5分钟左右即可,避免影响其食用口感。
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