芥末汤圆如何做
1、糯米粉100g,辣芥末酱1.5~2茶匙,75度温水70cc,鲑鱼杂50g,冷冻毛豆适量,姜末姜泥适量,莱姆皮1小撮,盐适量,原味味噌1大匙,干燥海带芽1小把,水500cc,盐1茶匙。
2、糯米粉中先加入芥末酱,用手约略抓匀呈现部分颗粒状后,加入温水揉成光滑的面团,分成12等分搓圆备用。
3、冷冻毛豆稍微退冰后切末,喜欢颗粒口感可以切成丁就好,与姜末、盐、莱姆皮碎屑一起混入鲑鱼碎肉里。
4、以汤匙顺同一方向搅拌均匀富有黏性状备用。
5、取糯米团包内馅收口,工作台上洒一点额外的糯米粉防止包好的汤圆沾黏或反潮。
6、鲑鱼骨、味噌一起入锅熬煮汤头,水滚后加进汤圆煮至汤圆完全浮起在水面上,最后再加入海带芽并调味,续滚30秒~2分钟即可食用。
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