肉末茄子要怎么做好吃
1、食材准备:茄子2条,肉末100g,大蒜20g,盐适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,酱油适量,辣椒红油适量,白糖适量。
2、制作过程:
(1)准备茄子,肉末,蒜瓣,茄子最好选购紫皮,这样颜色好看,肉末先剁好,大蒜切末;
(2)茄子去头去尾,切滚刀,加适量食盐抓匀腌制一会儿,挤出水份备用。这样做,炒的时间非常省油而且易熟;
(3)起油锅,倒入菜好油烧熟,放入蒜末炒香,放肉末炒至变白,加点料酒炒一两分钟;
(4)放豆瓣酱,辣椒酱炒香;
(5)放入腌过的茄子翻炒,加半碗热水,中火焖煮一会儿;
(6)待茄子熟了,汤汁不多时,加点酱油,红油和白糖调味;
(7)最后用水淀粉勾芡,关火。盛盘,撒上葱花即可。
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