蒸馍夹菜的菜做法和配方

1、食材玉米面50克,韭菜200克,荠菜200克,鸡蛋4个,虾皮10克,食盐少许,味精少许,香油少许。

2、将玉米面混各白面,加适量水和面团。

3、将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团。

4、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。

5、菜里拌上芝麻香油,防止出水。

6、摊鸡蛋,小火搅熟。炒出来比较嫩。

7、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀。

8、把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。

9、把面剂子揉成团。

10、把面团压扁,擀成面皮。

11、擀好了。放在锅排上,准备摊菜。

12、做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀。

13、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。

14、再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边。

15、平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中,注意别弄破了。

16、饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟了。取出,烙下一个。个菜馍可以切成几块来吃。

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