芥末有几种吃法
芥末可以做芥末白菜墩
芥末白菜墩:
主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克。
做法:
将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下待用。将芥末放在碗中,用沸水冲开,按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边用盘子盖住,放在屋内暖和的地方,第二天取出,就可以食用。芥末肚丝:
主料:熟牛肚200克,精盐5克,粉皮二张,味精1克,芥末粉15克,醋5克,蒜头5克,芝麻油15克。
做法:
将牛肚切成粗丝。粉皮也切成粗丝,放入开水锅内氽烫一下捞起,用冷开水过凉,沥去水,加麻油拌匀。蒜头去衣,剁成蒜泥。取一只碗,放入芥末粉、温开水、精盐、味精、醋、麻油,调成糊状,盖好放阴凉处,待晾凉后就可以使用。先把粉皮丝放入盘中堆好,再把肚丝铺放在粉皮丝上面,浇上调好的芥末糊就可以了。
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