肉末炒粉丝的家常做法窍门
1、主料:猪肉馅60克、红薯粉丝1把。
2、辅料:干香菇8朵、冬笋100克。
3、做法:
(1)准备好所需食材。红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)?。
(2)粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)。
(3)泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)。
(4)青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
(5)嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。
(6)锅内多加些油,倒入蒜白爆香。
(7)倒入笋丁和香菇丁炒香。
(8)倒入肉末炒至变色。
(9)倒入沥干水份的粉丝翻炒。
(10)调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)。
(11)出锅前撒上青蒜叶即可。
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