芥末茄子的做法
1、配料
比例茄子2千克,芥末250克,酱油400克,醋100克,盐160克,白糖500克。
2、芥末茄子的做法
(1)将茄子洗净,去柄、蒂,顺着茄子切个口,放入腌器中,加盐腌渍2~3小时取出。
(2)将酱油、醋、白糖混合煮沸,冷却后对入少量清水,搅拌均匀,用小匙挨个注入茄子切口中,腌渍3小时。
(3)将芥末面撒在腌器底部一层,然后一层茄子一层芥末,上压石块。3天后即成。
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