雁鸣湖大闸蟹怎么做好吃
水煮大闸蟹比较好吃,原因如下:
吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,但是,蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以。在煮蟹的水内,加入大量的黄酒,一斤蟹放20毫升黄酒,然后再放大量的盐,一斤蟹放5至8克盐,盐有强大的渗透压,可把黄酒味道渗透到大闸蟹的体内。
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