清明特酿杏花酒需要什么材料
材料:糯米、杏花、白糖、酒曲。
操作步骤:
1、洗花、洗瓶控水,瓶用白酒涮过;
2、花分四份,第一份留锅底加蒸水蒸馏;
3、上蒸篦子、铺第二份花;
4、花上铺泡了24小时的糯米;
5、锅边也放上花,防止粘锅;
6、米上盖花,如果加很多白糖,就得度数会升高;
7、盖满,盖锅盖,上大气,小火2小时;
8、第三份花熬杏花水,开锅1分钟,盖锅盖晾凉,不能跑味儿,35度时加入酒曲;
9、第四份花拌白酒,消毒、待用;
10、瓶中放入酒曲水、放入蒸好晾凉至35度的糯米,放入拌过酒的杏花,封口,不能跑气,等着发酵,20度,36小时;酸奶机6小时,15度。
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