回民的菱角汤怎么做怎么包
菱角汤即回族食品中的云吞,做法如下:
主 料:碎猪肉、碎羊肉、云吞皮、葱、蒜茸、生粉、蘑菇、蚝油、麻油、鸡蛋、食用油、牛油。
步骤:
1、葱切碎,鸡蛋打碎倒入碗中备用;
2、小火融化牛油,放入香葱粒和蒜茸爆香,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料;
3、馅料均匀分成十八份,每份包在一块云吞皮内,云吞皮四周涂上蛋白,对角摺合成云吞;
4、浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透即可。
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