蒜苗炒肉注意事项

1、蒜苗炒肉注意事项:猪肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩;择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

2、主料:猪肉250克、蒜苔150克、2个。调味料:酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;盐半茶匙、清水4大匙,少量水,淀粉。

3、做法:猪肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;锅中油热后,放入猪肉片炒至变色,盛出备用;锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;放入猪肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。

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