扯面的面怎么样和才有劲道
1、选面。一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件;
2、和面。和面是拉面制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度;
3、醒面。将和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
0
纠错
猜你喜欢
我的世界雪原怎么找
首先我们在我们起点的位置,按下按键。弹出后找到轴的高度。然后...西欧第一所中世纪大学
西欧第一所大学是世纪末产生于意大利的工商业城市波伦亚的波伦亚...生姜有什么功效
增进食欲。吃姜可以刺激胃粘膜,促进肠胃消化,改善胃口,增进食...脑筋急转弯狗熊是怎么死的
笨死的。脑筋急转弯最早起源于古代印度。就是指当思维遇到特殊的...北方怎样盆栽火龙果
北方盆栽火龙果的方法步骤如下北方盆栽火龙果选择泥瓦盆,将盆用...承诺的实质性变更指什么
实质性变更是指有关合同标的数量质量价款或者报酬履行期限履行地...三工一业是什么意思
三供一业是指企业的供水供电供热和物业管理。三供一业分离移交是...世界上最大金矿石排行榜
黄金作为世界上保值率最高的一种金属,自古以来都是财富的象征,...余少群在哪部电影中饰演和尚
余少群在新少林寺电影中饰演和尚。新少林寺电影中余少群饰演一个...四季桂养殖方法
第一选土,四季桂喜欢微酸,排水良好,肥沃的沙土壤。桂花在强酸...结核病日是几月几日
结核病日,即世界防治结核病日,时间是每年月日。年底世界卫生组...游本昌几个孩子
游本昌有两个女儿。游本昌,江苏泰州人,年月日出生于海陵区,是...qq飞车精灵放生了会怎么样
飞车精灵放生了就没有这个精灵了,意味着放生的精灵完全消失,再...边境牧羊犬咬人吗
边境牧羊犬是不会咬人的,因为边境牧羊犬性格是比较温顺的,但是...在淘宝开店以后什么情况下会被查封账户
当账户严重违规扣分累积到四十八分会被查封账户。打开淘宝网首页...