焖面面条放油是蒸之前还是之后
焖面面条做法:
食材准备:刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
步骤:
1、把猪肉切像筷头粗的条(猪柳);
2、加少许入料酒拌匀后,静置5分钟,加入水淀粉;
3、轻轻的反复抓匀上浆,让猪柳把淀粉汁全部吸收;
4、加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分;
5、把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝;
6、热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟;
7、肉一变色就盛入碗中备用;
8、锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀;
9、放入扁豆丝炒匀;
10、烹入生抽;
11、放入备用的猪柳;
12、加水,水量要没过锅中食材;
13、烧开后,加盐、味精调味;
14、放入刀切面,盖盖小火焖制3分钟到5分钟;
15、然后将面条翻面,再焖制2分钟左右;
16、将其翻拌均匀即可关火,出锅。
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