荞面的做法大全

1、春川拌苦荞面

做法:将雁门清高苦荞全麦面煮熟,大约8分钟;

捞出面条,摊晾3分钟左右;

将葱切段,蒜切末,备用;

葱段入锅爆香,加入调料酱油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韩式辣酱等;

将晾好的全麦面盛入碗内,爆香的葱段一并倒入碗内,并放入佐料酱,很多人都喜欢放芝麻酱和辣椒油,伴着吃超级香;

可以撒些黄瓜丝和胡萝卜丝或香菜,爽口又营养;

年夜饭加一道这样的春川拌苦荞面,简直让人食欲大增。

2、麻辣鸡丝荞面

做法:烧一锅水,水开后将“干荞面半袋”放入锅中,关火盖锅盖焖10分钟;之后,将面取出,放在凉水中浸泡10分钟(保持面的劲道);

再烧一锅水,水开后放入鸡腿,加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出;

按照鸡肉的纹路,用手将鸡腿肉撕成丝状备用;

蒜切成蒜末,放入一个碗中,加入盐、温开水;

青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用;

取一个大的容器,将荞面从凉水中捞出,放入容器中(可以保留一点水,防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀;

撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

3、香肘荞面

做法:将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软,改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。

荞面入沸水中旺火煮熟,捞出入凉开水中过凉备用。

将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。

将荞面装盘,肘子片整齐摆放在上面,淋上味汁、撒上葱花上桌即可。

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