炒面的技巧介绍炒面有哪些窍门
炒面不粘锅底的技巧:
1、要用生铁锅;
2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条;
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
炒面配料的诀窍:
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料;
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
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