白面包的烹饪方法
1、食材:高粉250克、细糖15克、盐4克、酵母3克、牛奶145克、蛋白30克、黄油15克、奶粉5克、奶咯馅儿适量、奶油奶酪60克、糖粉30克、淡奶油85克、朗姆酒3克。
2、方法:
(1)先准备好需要的材料。
(2)面团材料中除黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团。最后加入黄油揉至能拉出薄膜的状态。
(3)揉好的面团盖上保鲜膜松弛25分钟左右。
(4)松弛后的面团均分成12份再滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右。
(5)将面团擀成椭圆形。
(6)自上而下卷起。
(7)搓长至13cm左右。
(8)全部都做好后排入模具中。
(9)放入烤箱进行发酵。
(10)开始制作奶酪馅。先将软化后的奶油奶酪打至顺滑。
(11)然后筛入糖粉,搅拌均匀。
(12)再加入朗姆酒,混合均匀。
(13)淡奶油打至7分发。
(14)淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀。奶酪馅制作完成,装入裱花袋中备用。
(15)面团发酵至1.5倍左右取出。烤箱上火130℃,下火165℃预热。
(16)入烤箱烘烤15分钟左右。注意表面不要上色。
(17)将面包横切开,不要切断。
(18)裱花袋剪小口,在面包中挤入内馅。
(19)白面包完成,轻烤不上火,内馅的口感也比较清爽。
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