焖面技巧
1、面条尽量买细一点,薄一点的 然后放到蒸屉上蒸熟,蒸熟后最好抖抖,晾一下,弄散。
2、之后就是炒肉在放点豆角或者胡萝卜之类的,喜欢吃辣的可以炒之前加点红辣椒,肉和菜炒一会,往锅里多添点水,就是菜汤多一点,可以放点大料进去 然后等菜八分熟的时候 把多余的汤舀到碗里。
3、舀出汤之后,把蒸好的面放到菜上面,然后把之前舀的汤浇到面条上,上色,要是汤倒的不均匀,可以把面条用筷子挑一挑,但是这时候不能把面跟菜一起搅拌,始终保持菜在面的下面。
5、然后小火盖上盖子焖,焖的之前的汤基本没了 就可以把菜和面用筷子搅拌搅拌,然后再焖一下会,注意别糊锅,就可以放点蒜末和香油 再拌均匀就能吃了。
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