挂面牛肉怎么做好吃
1、主料:挂面200克、牛肉120克、包菜2片、胡萝卜1小截、青蒜1根、辣椒酱1汤匙。
2、食用:油适量、盐适量、生抽适量、酒酿2汤匙。
3、牛肉切丝,先加一点点盐,料酒,抓揉均匀,如果太干,可以加一点点水,再倒适量油,再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩。
4、包菜和胡萝卜洗干净,切丝。配菜随自己的喜好,家里有什么放什么,不容易炒糊出水的就行。
5、青蒜切斜刀,如果有小葱更好。
6、水烧开后,先加小半勺盐和一汤匙油,用锅铲搅匀一下,再下面条,用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行,就是中间还有点白心。煮太熟了,不好炒。
7、面条捞起,用自来水冲凉,晾干,防止粘成团。
8、取一个碗,2汤匙生抽,一汤匙油,三分之一勺盐,搅匀。
9、锅烧热,倒入稍微多一点的油,将牛肉倒入,滑炒至变色就赶紧装起。
10、就用炒牛肉剩下的油,先下胡萝卜煸炒一分钟,再下包菜继续炒至断生,然后装起。
11、锅里再倒入多一点油,下面条翻炒几下。
12、然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入。
13、倒入前面调好的酱油水,翻炒均匀。
14、再加一点辣椒酱,翻炒均匀。不喜欢的可以不加。
15、将面条推至一边,下青蒜煸炒一下,然后和匀。
16、青蒜炒至断生后,就可以装起。
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