泡面筋怎么做
1、打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。
2、洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。
3、揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内,人工搅拌,洗出残余淀粉白浆,连续换水搅拌直到水变清为止。
4、摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。
5、打浆 把面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。
6、摘坯 把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。
7、油榨 当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
怎么打造复古红唇彩妆
首先在化彩妆的时候应当用咖啡色的眼影来强调眼窝轮廓,复古的红...爱人家人的祝福语2021年
秋叶飘落,拾起相思,开往秋天的列车准时出发,它运走你的忧愁和...多多自走棋恶魔流为什么强
很多玩家都知道在多多自走棋中恶魔流伤害很高也很强势,但是不求...护肤品遇高温怎么补救
护肤品在经历短时间的高温环境之后可以用迅速冷却的方法进行补救...嫩毛豆怎么保存方法
焯烫冷冻法先把新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后...华东交通大学理工学院怎么样
华东交通大学理工学院位于物华天宝,人杰地灵之美誉的江南历史文...清理oppo手机垃圾用什么
基础清理在手机管家中有一个清理储存空间功能,相信身边很多使用...windowsU盘怎么恢复
插入盘,按键,右键点击运行,再左键点击以管理员身份运行。输入...铺地砖方法及注意事项
瓷砖浸泡先把选购好的瓷砖清理干净,并且至少浸泡小时以上。浸泡...发烧治疗的注意事项?
首先当然是冷敷。具体方式将冷毛巾敷在额头手腕小腿上各方一个毛...开机启动慢怎么办
开机启动慢一般从两方面着手解决,硬件问题,如果硬件配置过低,...妄想山海彼岸花在哪
妄想山海彼岸花在哪部分玩家可能不清楚游戏中的彼岸花在哪里,下...核心抗体的参考范围是多少
乙肝核心抗体的参考范围是这样界定的,如果乙肝抗体的定量值,就...科目二怎么取消预约考试
如果所预约的考试计划还未截止,可以通过登录交管安全综合服务管...动力绳和静力绳的辨别
动力绳是整个攀岩保护系统的核心,弹性很好,能吸收突然的冲击力...