做面包忘记加老面会怎样
对做面包没有多大的影响,就算是配方中注明需要老面的,如果没有(不放),只要处理的好,对成品并没有多大影响的。 配方中需要老面的原因也不单是帮助发酵,产生特殊风味,有很大的因素是为了节省成本,或方便管理,所以除了极少数必须使用老面的品种,其它的可有可无,问题不大。
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