烤面包温度低了会怎样
1、烤面包温度低了,会使烘烤急胀作用过大,导致面包内部粗糙。
2、烤箱温度过低,肯定需要延长烘烤时间,长时间使面包表皮干燥,而且因温度不足,面包表皮无法焦化而颜色较浅。
3、长时间烘烤会使水分蒸发过多,挥发性物质也减少,导致面包质量减轻,增加烘焙损耗。
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