和面放点猪油能起发面的作用吗
1、动物性油脂具有乳化和起酥的作用:所有的油脂都有这个作用,但是由于猪油属于动物性油脂,而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低,因此,猪油是其中相对而言较好的选择。
2、猪油在和面的时候加入,能具有乳化和起酥以及发面的独特作用。
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