蒸面筋的做法和配方窍门

1、原料:面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅(实际约耗200克)

2、做法:

(1)将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦;

(2)把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。

(3)切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,把大它切成小块,然后就可以放到炖肉锅里;

(4)烤麸一般还是要过一下油的,这回油的温度可不能太低了,最起码得达到180—200度才行,这样炸出的烤麸金黄、油亮。

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