烩面制作全部流程
1、加入一小勺盐, 用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。
2、再用手把面疙瘩用力按压到一快儿, 再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住。
3、醒30分钟, 将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片。
4、先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推, 擀成薄一点的面片,擀好后。
5、用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开, 将小面团一个一个擀好,不要压在一块。
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