拉面条的做法窍门
1、先将面粉放入大小适度的盆子里(适当大点),加入食盐(食指指头大小分量),用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中加入饮用水(最好是冷水),加水的时候慢慢加,同时用筷子进行搅拌,直到面粉成为絮状或者小面块停止加水。
3、用手将得到的面块揉成面团,在盆子里面继续揉大约2分钟左右,然后在面团的表面涂一层食用油,用保鲜袋将揉好的面团封起来放置20分钟左右,此过程为醒面。
4、待时间到了之后将面团拿出,在揉一会,用刀切成细条,此时若想做宽面条可以用手将细条压扁,然后用手的拇指和食指夹住面条从中间慢慢往两边边划边拉,重复几次掌握技巧之后可一次性拉好。若做细面条将前面的细条滚成圆的,手指捏住两头慢慢拉即可。
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