煮面条小技巧
1、面条里为了成型和需要都加入了一定的食用碱,所以我们煮面的时候如果加入少许食用醋,可以保证面条顺滑细腻,而且减轻面碱的味道。
2、煮面,很容易泡沫溢出来,如果我们在煮面的汤里加入少许豆油,可以避免面条粘连,而且也不会起泡沫。
3、下面,一定要把水烧的滚开,然后在吧面条下到滚开的水里,两分钟后面条就熟透出锅,用冷水投一遍,如此就劲道美味了。
4、煮挂面的时候当水刚冒气泡时就要放入面条,然后搅动几下盖上锅盖,水开后加入适量凉水,稍煮即可。这样煮出的挂容易熟且不黏汤,比较好吃。
5、煮面的时候,适合用中火煮,随开随点些凉水,使面条均匀受热。如果用太大的火煮,水温很高,会使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。
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