干面饼制作方法
1、原料:精面粉5000克,碱面25克,菜籽油50克,精盐100克,花椒面25克。
2、先将4500克干面粉放入盆内,兑入清水1750克,碱面用开水溶化也倒入面盆里,揉和成水面团后,再把500克干面粉掺入水面团里,搋扎光滑饧之。
3、把菜籽油、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅。
4、将饧好的水面团分成块,先取一块揉成长条,揪十个面剂做一炉。
5、取一个剂子摁扁,揪一块面球蘸上调味馅,包入饼子里,用杆杖擀成圆饼形,放到鏊上两面烙成淡黄色后,放到铛里烤熟取出即成。
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