拽面面怎么和不容易断
和面时选择高筋或中筋面粉,并且加入相对比例的盐,和好面后要饧面2小时以上,下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。
1、面粉:高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高,都是不错的选择,低筋面粉蛋白质含量太低,不建议选择。
2、加盐:需根据面粉蛋白质含量的多少,在和面的时候加入不同比例的盐。高筋面粉,1斤面粉加入3g盐;中筋面粉,1斤面粉加入5g盐。若盐加得太少,面团筋性不足,面团支撑力太弱,不易拉伸。盐加得太多,面团韧性高,拉伸开来的时候由于过大的韧性,很容易断掉。
3、饧面:可以使面团松弛,更利于面团中面筋网络的形成。特别是做扯面或者是拉面一类的,饧面时间要稍稍长一些,以2小时以上为宜。在饧面的时候可以多揉几次面,让面团光滑,更易拉伸。
4、抹油:面团下成均匀的剂子,然后搓成长条,抹上一些食用油。可以隔绝空气,防止面团变干;抹了油的面团会更加松弛,拉伸起来更加容易。
0
纠错
猜你喜欢
列子汤问中的经典成语
高山流水出自列子汤问伯牙善鼓琴,钟子期善听。伯牙鼓琴,志在高...表达心情的句子发朋友圈
当梦醒的时候了,就该忘了,不要为了它伤心或是痛苦。等遇到下一...姜色裤子怎么搭配
姜色阔腿裤黑色超短款背心浅灰色高跟鞋。这款姜色阔腿裤是高腰的...卫生间装修哪些地方不能省?装修技巧又是什么?下文详解
卫生间装修是家居装修中非常重要的一个环节,但是部分家庭由于经...文化广场对联
上联充实群众精神世界。下联丰富村民文化生活。上联下文件文化室...河南重渡沟山有多高
重渡沟的山海拔高米。重渡沟自然风景区位于洛阳市栾川县潭头镇西...菠萝蜜的营养价值孕妇可以吃吗
孕妇可以吃菠萝蜜,菠萝蜜营养价值非常高含有碳水化合物糖分蛋白...不锈钢冰块的寿命
不锈钢冰块只要保证外壳不破损,可以无限次数的循环使用。不锈钢...保险报销需要什么材料
发生保险事故后,投保人或被保险人要及时告知保险公司,按照保险...闭市什么意思
股票闭市就是指非交易时间,股票不可以在非交易时间进行交易,不...科目一挂了一次约考会优先吗
不会。如果科目一考挂了,再预约科目一的时候,是按考挂了的那天...《余生请多指教》定档什么时候开播 剧中有几对CP
电视剧余生,请多指教定档月日在腾讯视频和湖南卫视播出,这部剧...hp125打印机用什么硒鼓
打印机用的硒鼓型号是。硒鼓,也称为感光鼓,一般由铝制成的基本...御舒丹效果怎样
随着时代的发展科技的进步各色各式的保健及非处方药越来越多,但...2020高密中考成绩查询时间
高密中考成绩查询时间年月日。中考是检验初中在校生是否达到初中...