发面酸是什么原因
发面酸属于正常的现象,尤其是在夏天,这表明发酵时间过长。
此时可加醋解决该问题,具体方法如下:
1、称下发酸的面团的重量,按每3千克面团加50到60g醋的比例,称出醋的量;
2、把醋倒入面团内,使醋均匀存在面团里,并反复和面;
3、让重新和好的面在盆内再发5分钟后即可开始做面食。
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