凉面的调料汁怎么做
一到夏天,大家都喜欢吃一些凉爽可口的食物,凉面就成为了夏季的宠爱。很多人爱吃凉面,但是里面的料汁不知道该怎么来制作。咱们今天就来学习一下大厨们的配方,看看凉面的调料汁怎么做。
凉面的调料汁怎么做
1.熬制香料水
很多人觉得外面的凉面特别好吃特别香,但是似乎里面看不到什么调料,其实它是用专门的调料包熬制的香料水。咱们自己在家可以买上一些八角、桂皮、豆蔻、白芷、草果、香叶、小茴香叶、花椒,然后把这些调料放入到水中,在锅中加热煮一煮,把香料当中的味道全部煮出来,这就是香料水。当然如果家里没有这么多香料,也可以用十三香粉、胡椒粉、椒盐粉、五香粉等,把这些粉放入锅中煮开之后,也可以作为香料水倒在凉面当中,特别香。
2.花生芝麻酱
凉面里面最好是放一些花生芝麻酱。花生有醇厚得空口感,而芝麻有纯香味,所以用花生芝麻酱来拌凉面也是很好吃的。花生芝麻酱不需要自己熬制,买一瓶花生芝麻酱就可以了,提前准备适量的水或者是准备好的香料水,把花生芝麻酱调成稀的,然后倒入凉拌中凉拌即可。
3.普通的调料
在凉面当中也不能缺少普通的调料,比如大家常用的盐、味精、鸡精、酱油、麻油等,这些也是必备的。当然酱油可以选择专门用来蘸料的酱油,这样做出来的凉面特别鲜,没有酱味。
4.蚝油
蚝油是现在用的比较多的调味料之一。蚝油是有提鲜的作用的,所以在制作凉面的时候,加入一些蚝油也是必须的,会让凉面特别的好吃。但是不要加太多,否则容易发苦。
用这些以上这些调味料聚集在一起,就可以做成凉面的调料汁了。当然凉面提前要用食用油拌一下。这样凉面更加筋道,爽滑。然后再把这些调料汁倒进去拌匀,加上一些自己喜欢吃的配菜,喜欢吃辣椒的还可以加入辣椒油,在夏季吃上去很可口。
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