凉面用啥面条
凉面,又称冷面,是起源于中国唐代的小吃。因此,凉面是中国传统小吃之一。不同地区的凉面还是有一些差异的,但大部分是调味的差异。因为叫凉面,吃起来清凉爽口,所以凉面一般出现在炎热的夏天。那么凉面用啥面条,凉面怎么保存呢?
一、凉面用啥面条
我们平时在外面买的凉面都是碱水做的。在制作凉面时,我们需要用更多的水将面条煮至成熟,然后取出,在冷水中浸泡一会儿。最后沥干水分,加入酱汁调味。如果买不到碱水面,其实可以用白面粉和荞麦粉代替。
二、凉面的保存方法
凉面可以存放在冰箱里。有时候吃不完,就把凉面放冰箱里。有时候因为做的凉面感觉不清爽,就把冷面放冰箱里降温。首先,干凉面在冰箱里保存三到四个月不成问题,因为它们比较干。那么湿凉面可以在冰箱里保存多久呢?大约三到四天。为了更顺利的保存,还可以对凉面进行处理。比如用香油搅拌冷面,这样即使在冰箱里短时间保存,凉面也不会糊成一团。
如果想保存干的凉面,也可以将凉面分成几份,每份对应一碗所需的量,然后将冷面用筷子包住,再放入冰箱保存。如果以后需要吃,可以根据用量来吃。
三、做凉面需要注意什么
注意、不要煮太久,否则容易煮开,失去嚼劲。其次,煮面的过程中不要用筷子戳。如果凉面粘住了,就会变得不好吃。那么在调味的过程中,醋一定是后期放的调料,因为它容易挥发,挥发后就不能发挥调味的作用了。
现在我们知道了做凉面要用什么面条做了,以及如何在夏天保存冷面,就是把含有香油的冷面放在冰箱里,这样冷面就不容易粘了,如果粘了就会变得难吃。挂面放在冰箱里可以保存三四个月没有任何问题。此外,我们可以将干燥的冷面分成几份储存起来,以备后用。你学会怎么做凉面了吗?试试看。
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