和面加什么更筋道
1、包饺子面。500克面粉加百分之50到百分之60的温水,放百分之2的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮.
2、擀面条面。500克面粉加百分之35到百分之40的温水,放百分之2的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
3、蒸馒头面。500克面粉加百分之50左右的温水,放百分之1的酵母,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼面。500克面粉加百分之50到百分之60的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳。
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