无面包糠鸡柳的做法
1、食材:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。
2、方法步骤:鸡胸肉洗净,沥干水分,然后用刀背拍几下,肉更松一些,切成手指大小的粗条。
3、将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒,再加入少量的淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
4、将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放在碗中,搅散。
5、取一个干燥的碗,里面放上一小碗干淀粉。
6、将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液,然后再放入淀粉中滚一圈,均匀沾上淀粉。
7、起锅,烧油,油温6成热时,依次放入腌制好的鸡柳,期间注意避免粘连。
8、炸至鸡柳两面金黄捞出,沥干油分。
9、再次起锅烧油,将油温加热至8成热,再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中,复炸半分钟后,再次将其控干油分捞出,这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。
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