和面要三光怎么做
和面三光标准即面光、手光、盆光。和出三光面的窍门是:
1、改一次加水为三次加水,第一次加水先和成雪花面,即将盆中面粉挖出一个坑,再将适当温度的水慢慢倒入,边倒边用手搅动,将面和成许多如雪花状小片;
2、向雪花面上洒水,可用手蘸水朝面上洒,边洒边搅拌,将其和成一团团如葡萄状的小面团,此时面成团,将面盆上粘的面用面团擦掉;
3、用水将手上面洗净,并洒在面上,最后双手将面和好即可。
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