用棉花糖做奶油怎么做
1、蛋白称量好放入冰箱冷冻5分钟左右。水,细砂糖,盐放入小锅里,中火熬糖浆。
2、糖浆熬到110度的时候,把蛋白从冰箱取出,分三次加糖打到硬性发泡。中间不可以停止,不然蛋白会消泡的。
3、先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。
4、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
5、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性 发泡,约9分发,为戚风 蛋糕蛋白打发最佳状态。
6、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
7、糖浆熬到120度关火,打蛋器开最高速,把糖浆倒入蛋白霜里,一边倒入糖浆,一边打发。打到手温,手摸着打蛋盆不烫手的状态。
8、称量250克淡奶油,加入50克棉花糖,打蛋器开高速打发,快打好的时候转低速消除气泡。
9、打好的棉花糖奶油霜,口感轻盈,而且非常稳定,不容易打发过度。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
怎么写正规的借条
为保证出借人的借款能顺利收回,正规的借条应包含如下要素标题应...近视350的视力是多少度
近视的视力是度左右,具体多少没有办法推算,必须要到医院进行验...玫瑰花油对皮肤有什么功效与作用
玫瑰花油对皮肤的功效与作用漂亮面孔。玫瑰的养颜功效众所周知,...四级考试成绩评分标准
四六级考试单项成绩有四个部分,这四个部分以及所占的分值比例为...男人再累也要奋斗句子
路是自己的,没必要用别人的标准来衡量自己的人生。关于过去,关...天涯明月刀职业
神威,一个战士职业,尽管在和其他门派的对决中,神威不占优势。...白色木门变黄怎么清洗
白色木门变黄清洗时,可以用软布沾少许清水或中性化学护理液擦拭...李子柒螺蛳粉可以泡着吃吗 李子柒螺蛳粉能泡熟吗
螺蛳粉正常情况下都是用锅煮着吃的,但有的朋友可能身边没有锅或...哪些植物可以吸收二手烟
抽烟喝酒烫头,这是多少人的日常生活,尤其是抽烟,许多消费者家...abc童鞋真假怎么鉴定
鉴定方法看包装字样是否清楚打开包装里面是否单独一片有反光标志...能不能把胃药放在茶叶茶里喝
茶叶里的鞣酸会和药物发生化学反应,降低药效绿茶本身就会刺激胃...简单的音符弹法
第一种,也是最基本的就是一对一。这种指法就是每个手指对准每一...门窗隔音小技巧有哪些
加固隔音窗如果附近噪音也别严重,就需要特别加固一层隔音窗。里...日字旁的字有哪些
部外笔画数旰旱旷时旸旵旳昅旲旴。部外笔画数昂昌昉昊昒昏昆旻明...锅炉运行负荷怎么算
计算锅炉运行负荷主要是看燃料消耗量燃天然气锅炉可以查看燃气流...