烫面油饼怎么做才软
1、水烧沸腾,取面,边倒水边用筷子搅拌,水面比例为1:4,和形状,晾置一会(开水和的面很烫)。
2、在小盆里揉得差不多后,在案板上多撒些面粉继续揉,表面差不多光滑即可。
3、先用小擀面杖擀圆,在用长擀面杖擀开。
4、将油、调料、少量盐(喜欢葱花的可撒上葱花)摸均匀,从下至上将饼卷起,给表面在刷些油盐调料(少量),再从左至右卷。
5、卷好后用双手使劲压饼,再用小擀杖擀开。
6、一口大平底锅很重要,先在火上预预热,倒上油后刷均匀,等油烧热转小火(烙饼要慢慢烙,火不能大)。
7、开始不盖锅盖,等两面都烤成微焦黄状,再盖上。
8、此后再翻上个四五次(注意时间,不能烤焦了,翻得时候怕烫的话,可以用布),看到饼中间有起泡状态,饼就熟了。 香香脆脆的油酥饼就出锅。
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