雪绵豆沙是东北菜吗
雪绵豆沙起源于我国东北的满族,后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一,属于吉菜(东北菜),已有百年历史。
雪绵豆沙做法:
食材:豆沙馅1袋、鸡蛋清5个;
辅材:绵白糖、干淀粉、面粉、油。
准备:
(1)将豆沙馅分成12份,搓成小球,蘸上干淀粉备用;
(2)用4根筷子(方头一侧)抽打蛋清,打成细腻的泡沫,蛋泡糊形成。
制作:
(1)将1汤匙淀粉、1汤匙面粉放入蛋泡糊中轻轻的搅匀;
(2)将油倒入锅中,调成中火;
(3)用筷子拖住豆沙,在蛋泡中转几次(不要用豆沙球蘸),油温至2-3成热时,滑入油锅中;
(4)将12个豆沙球依次滑入锅中,包裹着蛋泡的豆沙球在锅中受热,待其膨胀圆润时捞出装盘;
(5)在炸好的雪绵豆沙上撒上绵白糖即可。
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