老面发面发的时间过长怎么办
如果老面发面发的时间过长,首先要确定面是否变质,变质了的面就不能吃了,如果面没有变质,发面时间太长会导致面很稀,所以可以用干面调和一下。
发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,把面和酵母和水在一定的配比下和匀,然后密封好面料,等待10分钟至30分钟,等面的中心出现蜂巢状,面的表面全部涨起,面就算发好了。
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