冷面汤的正宗调配法
主料:冷面。
辅料:黄瓜、香菜、西红柿、醋、糖、盐、鸡蛋、小白菜、细辣椒粉、熟芝麻、味素。
1、黄瓜,西红柿,香菜清洗干净后,黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿一分为二后切厚片;
2、醋和糖用2比1的比例收到碗中,加入盐、细辣椒粉、熟芝麻和味素拌匀,鸡蛋提前煮熟,准备些小白菜;
3、冷面用凉水洗开浸泡10分钟;
4、烧开水煮2分钟断火,焖2分钟;
5、煮好冷面过凉,可以多过几遍;
6、备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗;
7、过凉好的冷面捞入汤中;
8、放入黄瓜、香菜、小白菜、西红柿和半个鸡蛋即可。
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