发面过了一夜晚早上还能做吗 发面怎么才能又蓬松又柔软
发面是比较重要的一个步骤,很多人做面食的时候都需要发面。发面是有一定讲究的,尤其是温度和时间的把握。一般情况下,发面在常温下一小时就可以了,如果温度比较低,发面是可以发一晚上第二天早上再做的。
发面可以发一晚上第二天再做吗
发面可以发一晚上第二天再做。
正常的面团发酵在室温下大约需要一个小时,如果根据室温,天气寒冷,则需要更长的时间。
在这种低温环境下,酵母的发酵速度会变慢。就像冬天的原理一样,温度越冷,时间就越长。因此,它不会导致一晚上和第二天的面条制作失败。只要控制温度。
如果你想在前一天晚上做面条,你应该先控制温度。如果温度过高,面团会发酵太久,这会导致面团变酸。馒头不好吃。面团揉好后,可以擀成条,放入碗中,盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏。这会减慢面团的觉醒时间。主要是控制面团的过度发酵。只要你操作得当,你仍然可以蒸出美味的馒头。
发面要多长时间
视情况而定,这是正常的一小时左右。
面条制作的具体时间与发酵过程中酵母的活性、数量、水温和环境温度有关。通常情况下,酵母越活跃、含量越丰富,水温越高,环境温度越高,面团上升速度越快,但不会太快。否则,酵母的活性将被破坏。一般来说,面团需要大约一个小时才能升起。有人建议,使面团成功的最好方法是看面团的体积,而不仅仅是发酵的时间。当面团的体积达到两倍时,基本上是好的。
发面怎么才能又蓬松又柔软
如果你想让头发蓬松柔软,这两步非常重要。
1.在发面中加入猪油和糖
白糖可以水解成葡萄糖,酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳,使面团变大。猪油可以改善面粉的面筋,使口感更加柔软蓬松。
而且猪油有一种天然的味道,就像黄油的奶香味一样,它可以改善馒头的风味。
2.醒好的面团一定要揉到位
取出醒好的面团,揉捏排气,用一只手和两只手揉捏面团,反复揉捏10-20分钟,看面团表面是否光滑白皙,油腻无孔的表面最好,这样做出来的面粉才好吃。
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