卤面条的做法和配方
1、细干面条2kg,蔬菜500g,五花肉250g。
2、推荐蔬菜:豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。
3、将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。
4、也可以用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。
5、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。
6、面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。
8、将拌好的面放入蒸锅中,再蒸5-10分钟即可。
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