发面灌汤包怎么和面才不会跑汤
发面灌汤包不会跑汤的合面步骤:
1、取出适量面粉加入12摄氏度冷水搅拌成团,一般水是面重量的一半,静置10分钟。
2、取出不停地揉面,揉面到面皮光滑。
3、然后找块塑料布盖住,等到面团变大,拍起来出现嘭嘭的声音。
4、拿刀切开面团,看里面的气泡,如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味,如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些,直到气泡是浑圆状态的即可。
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